NATURELLES ET BLANCHIESENTIÈRES · EFFILÉES · EN BÂTONNETS · EN DÉS · EN POUDRECONVENTIONNEL ET BIO
01 / REGARDER DE PLUS PRÈS
Un incontournable du verger. Un ingrédient polyvalent.
L’amande a une longue histoire de culture, reliant vergers, cuisines et commerce au fil des générations. L’amandier prospère sous un climat chaud, aux étés secs et chauds et aux hivers doux, et fleurit avant le développement des fruits.
Aujourd’hui, ses usages vont de l’amande entière dans un mélange apéritif à la poudre fine en pâtisserie. Variété, calibre et transformation influencent l’aspect, la texture et le rôle de l’ingrédient dans votre produit.
Nous intégrons ces détails aux échanges sur l’approvisionnement, avec l’origine, la quantité, l’emballage et la livraison.
02 / TROUVEZ VOTRE FORMAT
Une autre découpe. Une autre possibilité.
Découvrez cinq formats, naturels ou blanchis. Sélectionnez un format pour l’ajouter à votre demande.
01
VOTRE FORMAT SÉLECTIONNÉ
Naturelles Amandes entières.
Amandes entières avec peau pour snacks, enrobage et transformation.
Le comptage américain indique le nombre d’amandes par once. Les calibres espagnols sont exprimés en millimètres. Choisissez le système adapté à votre besoin.
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Choisir un nombre par once
Un nombre plus faible correspond à de plus gros calibres. Les spécifications finales sont convenues avec le fournisseur.
04 / VARIÉTÉS ET QUALITÉ
Plus qu’un nom. Des spécifications.
Sélections californiennes
Nonpareil · Carmel · Monterey · Butte · Padre · Sonora · Mission · Fritz
Discutez de la variété ou du type commercial selon l’aspect, la transformation et l’application prévue.
L’origine et la variété aident à situer l’offre. Confirmez la désignation exacte du fournisseur et les spécifications lorsque vous comparez des lots.
Définir la catégorie.
Les catégories USDA définissent les tolérances de qualité des amandes naturelles. Votre application peut nécessiter des exigences supplémentaires.
U.S. Fancy
U.S. Extra No. 1
U.S. No. 1
U.S. Select Sheller Run
U.S. Standard Sheller Run
« Supreme » est un terme professionnel, pas une catégorie USDA distincte. Comparez les limites convenues pour les doubles, éclats, éraflures, amandes cassées, matières étrangères et défauts.
Différents hémisphères.Une perspective plus large.
Les pays producteurs comprennent les États-Unis, l’Espagne, l’Australie, l’Iran, le Maroc et l’Italie, ainsi que la Grèce, la Turquie et le Portugal. L’origine fait partie des spécifications, sans les remplacer.
Périodes indicatives issues de notre guide, et non disponibilités en stock. Les pays en surbrillance sont des origines productrices, pas un réseau de fournisseurs confirmé.
PÉRIODE DE RÉCOLTE TYPIQUE
JFMAMJJASOND
Californie
Août – octobre
Espagne
Fin août – début octobre
Australie
Fin février – mars
Les dates varient selon la variété, la région et la météo. Les périodes de récolte n’indiquent pas les stocks disponibles.
06 / CONDITIONNÉ SELON VOS BESOINS
Prêt pour votre prochaine étape.
Confirmez le format et le conditionnement avec la quantité et la destination de livraison.
50 lbCartons américains d’amandes
2,200 lbConteneurs en vrac
10 / 12.5 kgAmandes blanchies et ingrédients
Conventionnel ou bio.
Indiquez le mode de culture souhaité. Pour le bio, précisez la certification requise sur votre marché de destination afin de la vérifier au regard de l’offre disponible.
07 / PROFIL NUTRITIONNEL
Naturellement nutritive.
Les amandes apportent protéines végétales, fibres et matières grasses, ainsi que vitamine E et minéraux. Leur goût et leur texture conviennent aux snacks, pâtisseries, confiseries, céréales et préparations végétales.
Valeurs de référence pour 100 g reprises de notre page amandes existante. La composition réelle dépend du produit et de la transformation ; demandez la fiche nutritionnelle du fournisseur pour votre application.
Amandes / pour 100 g
Énergie
579 kcal
Protéines
21.15 g
Matières grasses totales
49.93 g
Glucides, calculés par différence
21.15 g
Fibres alimentaires
12.5 g
Sucres totaux
4.35 g
Eau
4.41 g
COMPRENDRE LES AMANDES
Connaître le produit. Choisissez selon votre application.
Produit et transformation
Le choix des amandes repose sur quatre décisions distinctes : variété, calibre, catégorie de qualité et forme de transformation. Un même nombre par once existe dans plusieurs variétés et catégories. Comparer ces quatre points rend l’échange commercial plus utile.
Applications dans l’industrie alimentaire
Les amandes entières conviennent aux snacks et à l’enrobage. Les amandes effilées et en bâtonnets conviennent aux applications visibles en pâtisserie ; les dés se répartissent dans les barres et céréales. La poudre convient aux garnitures et à la cuisson. Le blanchiment retire la peau et modifie l’aspect : précisez naturel ou blanchi pour chaque découpe.
Amandes — guide des spécifications commerciales
Spécifications
Détails
Nonpareil / types California
Précisez la forme, l’aspect de la peau et l’aptitude à la transformation prévue. California désigne aussi un groupe commercial, et non une variété unique.
Marcona / autres sélections espagnoles
Confirmez la variété ou le mélange commercial exact et adaptez la matière proposée aux besoins de texture et de présentation.
Calibrage américain et espagnol
Le nombre par once et les millimètres sont deux mesures distinctes. Ne considérez pas leur conversion comme une équivalence exacte.
Catégorie
Confirmez la norme de catégorie et les tolérances en vigueur plutôt que de déduire la qualité du calibre.
Formats et conditionnements sont des options de référence, à confirmer par le fournisseur. Convenez des spécifications, tolérances et documents du lot proposé avant l’achat.
Puis-je commander uniquement selon le nombre par once ?
Précisez la variété ou le type commercial, la catégorie, l’état naturel ou blanchi, la découpe, l’emballage et la quantité. Le nombre par once décrit le calibre, pas tous les aspects de la qualité.
DEPUIS NOTRE BUREAU DE NÉGOCE
La récolte évolue. Restez à l’écoute du marché.
28 AOÛT 2026 / AMANDES DE CALIFORNIE
Des signaux contrastés sur les récoltes pour les acheteurs.
