NATURALI E PELATEINTERE · LAMELLE · BASTONCINI · GRANELLA · FARINACONVENZIONALE E BIOLOGICO
01 / UNO SGUARDO PIÙ ATTENTO
Un classico del frutteto. Un ingrediente versatile.
La mandorla ha una lunga storia di coltivazione, che unisce frutteti, cucine e commercio tra generazioni. Il mandorlo prospera in climi caldi, con estati calde e secche e inverni miti, e fiorisce prima dello sviluppo dei frutti.
Oggi i suoi impieghi vanno dal seme intero in un mix da snack alla farina fine in pasticceria. Varietà, dimensione e lavorazione influenzano aspetto, consistenza e funzione dell’ingrediente nel prodotto.
Includiamo questi dettagli nel dialogo sull’approvvigionamento, insieme a origine, quantità, imballaggio e consegna.
02 / TROVI IL SUO FORMATO
Un taglio diverso. Una possibilità diversa.
Scopra cinque formati, naturali o pelati. Selezioni un formato da aggiungere alla richiesta.
01
IL FORMATO SELEZIONATO
Naturali Mandorle intere.
Semi interi con pellicina per snack, ricoperture e ulteriori lavorazioni.
Origine e varietà aiutano a inquadrare l’offerta. Nel confronto tra lotti, confermi la denominazione esatta del fornitore e le specifiche.
Definire il grado.
I gradi USDA definiscono le tolleranze qualitative delle mandorle naturali. L’utilizzo previsto può richiedere requisiti aggiuntivi.
U.S. Fancy
U.S. Extra No. 1
U.S. No. 1
U.S. Select Sheller Run
U.S. Standard Sheller Run
«Supreme» è un termine del settore, non un grado USDA distinto. Confronti i limiti concordati per semi doppi, scheggiature, graffi, rotture, materiali estranei e difetti.
Le zone di coltivazione includono Stati Uniti, Spagna, Australia, Iran, Marocco e Italia, oltre a Grecia, Turchia e Portogallo. L’origine è parte delle specifiche, non le sostituisce.
Periodi indicativi della nostra guida, non disponibilità attuali. I paesi evidenziati sono origini produttrici, non una rete confermata di fornitori.
PERIODO TIPICO DI RACCOLTA
JFMAMJJASOND
California
Agosto – ottobre
Spagna
Fine agosto – inizio ottobre
Australia
Fine febbraio – marzo
I tempi variano per varietà, regione e clima. I periodi di raccolta non indicano la disponibilità attuale.
06 / CONFEZIONATO SECONDO LE SUE ESIGENZE
Pronti per il Suo prossimo passo.
Confermi formato e peso della confezione insieme a quantità e destinazione.
50 lbCartoni statunitensi per mandorle
2,200 lbContenitori alla rinfusa
10 / 12.5 kgMandorle pelate e ingredienti
Convenzionale o biologico.
Indichi il sistema di coltivazione richiesto. Per il biologico, specifichi la certificazione necessaria nel mercato di destinazione, da verificare rispetto all’offerta disponibile.
07 / PROFILO NUTRIZIONALE
Naturalmente nutriente.
Le mandorle apportano proteine vegetali, fibre e grassi, oltre a vitamina E e minerali. Sapore e consistenza si prestano a snack, prodotti da forno, dolci, cereali e preparazioni vegetali.
Valori di riferimento per 100 g ripresi dalla nostra pagina mandorle esistente. La composizione effettiva dipende dal prodotto e dalla lavorazione; richieda la specifica nutrizionale del fornitore per il Suo utilizzo.
Mandorle / per 100 g
Energia
579 kcal
Proteine
21.15 g
Grassi totali
49.93 g
Carboidrati, calcolati per differenza
21.15 g
Fibre alimentari
12.5 g
Zuccheri totali
4.35 g
Acqua
4.41 g
CONOSCERE LE MANDORLE
Conoscere il prodotto. Scelga in base all’utilizzo.
Prodotto e lavorazione
La scelta delle mandorle comprende quattro decisioni distinte: varietà, dimensione, grado qualitativo e forma di lavorazione. Lo stesso conteggio per oncia può riguardare varietà e gradi diversi. Confrontare tutti e quattro i punti rende il dialogo commerciale più utile.
Applicazioni nell’industria alimentare
Le mandorle intere sono adatte a snack e ricoperture. Lamelle e bastoncini alle applicazioni visibili in pasticceria; la granella si distribuisce in barrette e cereali. La farina è adatta a ripieni e prodotti da forno. La pelatura modifica l’aspetto: specifichi naturale o pelato per ogni taglio.
Mandorle — guida alle specifiche commerciali
Specifiche
Dettagli
Nonpareil / tipi California
Valuti forma del seme, aspetto della pellicina e idoneità alla lavorazione prevista. California è anche un raggruppamento commerciale, non una singola cultivar.
Marcona / altre selezioni spagnole
Confermi la varietà o miscela commerciale esatta e l’idoneità del materiale offerto alle esigenze di consistenza e presentazione.
Calibratura statunitense e spagnola
Il conteggio per oncia e i millimetri sono misure distinte. La conversione dal conteggio al diametro non è un’equivalenza esatta.
Grado
Confermi lo standard di grado e le tolleranze attuali, senza dedurre la qualità dalla dimensione del seme.
Formati e confezioni sono opzioni di riferimento, soggette a conferma del fornitore. Concordi specifiche, tolleranze e documentazione del lotto prima dell’acquisto.
Posso ordinare solo in base al conteggio per oncia?
Indichi varietà o tipo commerciale, grado, stato naturale o pelato, taglio, confezione e quantità. Il conteggio per oncia descrive la dimensione, non tutti gli aspetti qualitativi.
DAL NOSTRO UFFICIO COMMERCIALE
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28 AGOSTO 2026 / MANDORLE CALIFORNIANE
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